Há Marisco no Samouco
26-06-2025
Samouco, na margem sul do Tejo, ainda no estuário, é um local tradicionalmente rico em marisco.
O NOBRE
Situado junto ao Campo Pequeno em Lisboa, O Nobre da Chef Justa Nobre é um dos últimos bastiões da gastronomia portuguesa de excelência, onde a criatividade se entrelaça harmoniosamente com os sabores e tradições que nos são tão queridos.
A decoração, leve e elegante, distribui-se por três salas: a principal e duas mais reservadas, ideais para uma experiência mais intimista. A garrafeira, discretamente integrada no espaço, exibe orgulhosamente os néctares prontos a serem servidos, enriquecendo cada refeição com a escolha perfeita. As entradas são um convite irresistível para os sentidos.
O presunto ibérico, as iscas finamente cortadas ou o queijo de cabra gratinado prometem um início memorável, ao qual se junta a icónica Sopa de santola, marca inconfundível da Chef Justa Nobre.
A ementa é um tributo às memórias gustativas de todos nós, reinterpretadas com mestria.
Destacam-se pratos como o bacalhau, onde a Chef harmoniza o presunto para intensificar os sabores, ou as delicadas lulinhas da costa em alhinho, uma ode à simplicidade e ao sabor puro do mar. Entre tantas opções, há ainda o lombo de robalo de mar à Justa, a suculenta perna de cabrito e a divina cataplana de marisco, uma experiência gastronómica que nos transporta diretamente ao paraíso.Para finalizar, as sobremesas são uma verdadeira tentação.
Farófias leves e delicadas, o sedutor fondant de abóbora com gelado, a clássica sopa dourada ou o requintado pudim de abade, são apenas algumas das escolhas que tornam a decisão final um desafio delicioso.
BAHR, Hotel Bairro Alto
Lisboa
A ementa de Verão foi apresentada há uma semana e as novidades são bastantes.Para já, mantém a opção à carta o que é excelente, escolhemos o que queremos ou deixamo-nos levar pelos conselhos do pessoal de mesa, que como sempre é muito atencioso.Sala ampla, com muito espaço, a esplanada é excelente para dias de verão com a vista de 180° sobre a baía de Lisboa/Almada.
A cozinha, localiza-se em "open space" com o chef Fábio Pereira a terminar os empratamentos.
Começámos com uns snacks de partilha, uma cracker com Atum, Yuzu e folhas ácidas que estava uma delicia e que soube a pouco .Ainda nos snacks passámos à carne com o novilho maturado, brioche da casa e molho de chipotle. Snack muito top!! Para a entrada , foi sugerido o tártaro de novilho, com Ostra velha do Sado. A carne, bem temperada servia de base à ostra migada com tempero em que o sabor estava muito interessante pela junção da carne e ostra. Servido com tostas da casa e à medida que se avançava cada vez mais interessante.. a utilização da salicórnia no tempero intensificava o sabor num resultado de grande aproveitamento de dois produtos nacionais.A seguir, ainda nas entradas e com espírito de partilha, veio a enguia, com o dashi de porco, ervilhas e poejo fresco que não foi demasiado acentuado.Um "Surf and Turf" que combina a posta da enguia e o porco com a frescura do poejo fresco ligados pelo dashi suave .Veio então a cereja no topo da refeição Salmonete de Sagres e cuscos transmontano, o sabor do salmonete suculento no ponto de grelha, a textura suave do cuscos, massa transmontana confecionada caldosa de tomate num sabor incrível.Para terminar a sobremesa de ananás, miso e timut( pimenta nepalesa) Algo diferente, mas muito bem conseguida, o ananás envolvido em creme doce qb.Na verdade, não tenho muita paciência para as novas tendências de fusão da cozinha tradicional com a oriental, embora reconheça que o Bahr justifique o Sol com imaginação e mantendo os sabores de cada ingrediente.Não só pela vista fabulosa, também pelo serviço e simpatia e principalmente porque há pratos que justificam que se volte, o BAHR está definitivamente no meu roteiro.
Março 2025
Ferrugem, Famalicão
Restaurante na Portela de Famalicão,o Ferrugem é propriedade do Chef Renato Cunha, exímio cozinheiro que não deixa de ser um gastrónomo e estudioso da cozinha tradicional portuguesa para apurar os sabores em estilo próprio e elevando a tradição ao estilo criativo contêmporaneo sem perder as raizes e técnicas. Espaço moderno e cheio de elegância, ideal para uma experiência gastronómica exigente.
Localizado em Mem Martins, o restaurante Ninho Verde traz à mesa o sabor autêntico da Madeira, complementado com alguns pratos tradicionais do continente. A ementa reflete bem essa fusão, garantindo opções para todos os gostos.
Ir com Sede ao Pote
25-06-2025
Mais um ciclo para uma experiência gastronómica de cozinha no Pote, levada a cabo pelo Chef Renato Cunha. Evento que se iniciou em Maio e que ocorre todos os anos desde 2022 na Casa Ana Monteiro na Portela de Famalicão entre Maio e Setembro de 2025.