Macami
MACAMI
4º Lugar no meu ranking de Francesinhas em Lisboa.
A minha demanda pelas melhores Francesinhas levou‑me, desta vez, a serpentear pelas curvas e contracurvas até ao Macami, um pequeno refúgio familiar em Manique, São Domingos de Rana.
O espaço acolhe-nos com simplicidade bem pensada: detalhes discretos, mesas preparadas para a confraternização e uma esplanada pet friendly que convida a ficar mais um pouco.
Aqui, a Francesinha é rainha senhora da casa, coroada sem pudor, mas há alternativas para quem procura algo mais leve. Ainda assim, vamos ao que interessa: a sandes que move montanhas.
O proprietário, transmontano de gema, fala das carnes e enchidos com o orgulho de quem carrega a tradição no sotaque.
E percebe-se no prato. Quanto ao molho, guarda o segredo como quem protege um tesouro, mas deixa escapar que o toque adocicado nasce dos licores que junta ao caldo. E faz sentido: é um dos molhos mais adocicados que já provei, sem nunca cair no doce. Espesso, claramente de base cárnea, afastado da receita original por escolha consciente, esta é a Francesinha da casa, feita à sua imagem e com orgulho.
O sabor conquista. O recheio denuncia qualidade, o pão de forma prensado abraça os enchidos e o bife de vaca com firmeza. O molho, esse, merece destaque: é uma pequena viagem sensorial, daquelas que fazem esquecer os males do dia e recuperar o humor, sobretudo quando acompanhada por uma imperial espanhola bem tirada.
No meu ranking Soul&Taste, ganha com mérito um quarto lugar sólido, saboroso e com personalidade.